
恨自己太超前!
去年春天激情安利我老乡时,反响平平。
没想到一年过去,老乡它出息了,火遍吃播界、美食圈,那我必须来蹭个热度呀

先介绍一下,老乡官方名字叫竹芋。
长着一副大众脸,导致去年写推文时,留言区一致把它认错成其它食材。
没剥皮时像笋,剥皮后更过分,像姜、像天麻、像玉竹,还像蚕宝宝

不怪大家认错,它太小众了,产地南得不能再南。
竹芋喜欢温暖湿润的地方,一般长在两广、海南和台湾。
广东也不是到处都有哦,除了潮汕,就是靠海的茂名、江门、阳江、湛江比较常见。

四处撞脸,所以小名特别多!
潮汕人管它叫东京薯,别的地方还管它叫竹薯、粉薯、菱薯、金笋、金山芋、竹节薯、竹根薯、冬笋薯、冬粉薯、沙谷米 ......

名字多就算了,口感还特别丰富。
切薄片炒食、快煮,是爽脆的;
蒸熟了吃,整体会偏软糯;
切块焖煮、煲汤,外绵糯,里微脆;
若是煎着吃,则反过来,外脆里糯。
今年它大火出圈,靠的正是煎竹薯这个做法。

煎竹薯是广西北海的特色吃法,竹薯拍扁了,少油、小火慢煎至两面金黄,就算完成。
吃口很好,焦脆、滑糯,淀粉的清甜交织着植物的清香,空口吃都很妙。
撒点椒盐粉、辣椒面就更好吃了,跟吃零食一样,一个接一个,特别上头!


做法没啥复杂的,仔细剥掉竹芋的外衣,洗干净了拍碎就能下锅。
尽量选小一点、嫩一点的竹薯,更好拍碎,纤维感不重,嚼起来才嫩口。

竹薯味甘淡,性凉,本身就有清热下火功效,煎一下也算风险对冲了
如果实在是热底体质,那我再贡献一个降火妙方:竹薯雪梨陈皮水。

竹薯清热,雪梨润燥,陈皮理气,三者同煮,在这种换季干燥的时候尤其管用。
在此基础上,还加了几颗红枣和桂圆,既是补气血的好物,又能增加一丝甜味。
不加一粒糖,也是一杯甜滋滋的养生水哦。

食材该洗的洗,该切的切,放养生壶里咕嘟咕嘟一通煮就成。


- 煎竹薯 + 竹薯雪梨陈皮水 -
煎竹薯
[ 食材 ]

竹薯 150g 椒盐、辣椒面、葱花适量
[ 食谱 ]
1. 竹薯剥去外衣,洗净

2. 切掉两头老化部分,较大的竹薯对半切开,用刀背拍扁拍裂

3. 平底锅喷少许油,将竹薯中小火煎至两边金黄熟透,撒上少许椒盐、辣椒面、葱花调味



竹薯雪梨陈皮水

竹薯 3-4 个 雪梨 1 个 桂圆 4 颗 红枣 2 颗 陈皮 1 小瓣 800ml 清水
1. 竹薯切片,雪梨切块

2. 桂圆、红枣、陈皮用热水润洗一下

3. 所有食材加 800ml 清水煮 20 分钟即可饮用


煎竹薯热乎乎出锅,香气有点像烤玉米,椒盐粉、辣椒面撒下去,犹如注入灵魂。
嗯,你们闻不到,那我替你们吃吧

煎到金黄的竹薯,咬下去是焦焦脆脆的,内里则是滑糯、绵粉的。
有点像在吃炸薯角,里外混作一处,咀嚼起来甚至带了点沙感。
椒盐的咸和辣椒面的香也很是增味,难怪这个做法能火爆全网了。

竹薯雪梨水放养生壶里滚,能喝一整天。
入口顺滑甜润,香气很舒服、温暖,喝完胃里也暖呼呼的。


竹薯富含淀粉,除了直接吃,还可以提取它的淀粉,制成竹薯粉 / 竹芋粉。
潮汕人还会拿它做东京丸,就是这个看起来像西米的玩意。

至于链接,请容许我凡尔赛一下,我的竹薯和东京丸,都是家里寄上来的
想要尝鲜的小伙伴请移步拼多多、淘宝,今年竹薯火了,想必更好买了 ~
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