恨自己太超前！
去年春天激情安利我老乡时，反响平平。
没想到一年过去，老乡它出息了，火遍吃播界、美食圈，那我必须来蹭个热度呀
先介绍一下，老乡官方名字叫竹芋。
长着一副大众脸，导致去年写推文时，留言区一致把它认错成其它食材。
没剥皮时像笋，剥皮后更过分，像姜、像天麻、像玉竹，还像蚕宝宝
不怪大家认错，它太小众了，产地南得不能再南。
竹芋喜欢温暖湿润的地方，一般长在两广、海南和台湾。
广东也不是到处都有哦，除了潮汕，就是靠海的茂名、江门、阳江、湛江比较常见。
四处撞脸，所以小名特别多！
潮汕人管它叫东京薯，别的地方还管它叫竹薯、粉薯、菱薯、金笋、金山芋、竹节薯、竹根薯、冬笋薯、冬粉薯、沙谷米 ......
名字多就算了，口感还特别丰富。
切薄片炒食、快煮，是爽脆的；
蒸熟了吃，整体会偏软糯；
切块焖煮、煲汤，外绵糯，里微脆；
若是煎着吃，则反过来，外脆里糯。
今年它大火出圈，靠的正是煎竹薯这个做法。
煎竹薯是广西北海的特色吃法，竹薯拍扁了，少油、小火慢煎至两面金黄，就算完成。
吃口很好，焦脆、滑糯，淀粉的清甜交织着植物的清香，空口吃都很妙。
撒点椒盐粉、辣椒面就更好吃了，跟吃零食一样，一个接一个，特别上头！
做法没啥复杂的，仔细剥掉竹芋的外衣，洗干净了拍碎就能下锅。
尽量选小一点、嫩一点的竹薯，更好拍碎，纤维感不重，嚼起来才嫩口。
竹薯味甘淡，性凉，本身就有清热下火功效，煎一下也算风险对冲了
如果实在是热底体质，那我再贡献一个降火妙方：竹薯雪梨陈皮水。
竹薯清热，雪梨润燥，陈皮理气，三者同煮，在这种换季干燥的时候尤其管用。
在此基础上，还加了几颗红枣和桂圆，既是补气血的好物，又能增加一丝甜味。
不加一粒糖，也是一杯甜滋滋的养生水哦。
食材该洗的洗，该切的切，放养生壶里咕嘟咕嘟一通煮就成。
- 煎竹薯 + 竹薯雪梨陈皮水 -
煎竹薯
[ 食材 ]
竹薯 150g 椒盐、辣椒面、葱花适量
[ 食谱 ]
1. 竹薯剥去外衣，洗净
2. 切掉两头老化部分，较大的竹薯对半切开，用刀背拍扁拍裂
3. 平底锅喷少许油，将竹薯中小火煎至两边金黄熟透，撒上少许椒盐、辣椒面、葱花调味
竹薯雪梨陈皮水
竹薯 3-4 个 雪梨 1 个 桂圆 4 颗 红枣 2 颗 陈皮 1 小瓣 800ml 清水
1. 竹薯切片，雪梨切块
2. 桂圆、红枣、陈皮用热水润洗一下
3. 所有食材加 800ml 清水煮 20 分钟即可饮用
煎竹薯热乎乎出锅，香气有点像烤玉米，椒盐粉、辣椒面撒下去，犹如注入灵魂。
嗯，你们闻不到，那我替你们吃吧
煎到金黄的竹薯，咬下去是焦焦脆脆的，内里则是滑糯、绵粉的。
有点像在吃炸薯角，里外混作一处，咀嚼起来甚至带了点沙感。
椒盐的咸和辣椒面的香也很是增味，难怪这个做法能火爆全网了。
竹薯雪梨水放养生壶里滚，能喝一整天。
入口顺滑甜润，香气很舒服、温暖，喝完胃里也暖呼呼的。
竹薯富含淀粉，除了直接吃，还可以提取它的淀粉，制成竹薯粉 / 竹芋粉。
潮汕人还会拿它做东京丸，就是这个看起来像西米的玩意。
至于链接，请容许我凡尔赛一下，我的竹薯和东京丸，都是家里寄上来的
想要尝鲜的小伙伴请移步拼多多、淘宝，今年竹薯火了，想必更好买了 ~
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